Абхазская чача

Абхазы считают чачу своим традиционным напитком, сейчас бы сказали – специалитетом. Грузины, правда, тоже на себя пальцем в этом деле показывают, но лично мы им не особо верим))) индивидуалки москвы

Некоторые к главным рецептам абхазского долголетия относят традицию, идущую с древних лет: натощак выпивать грамм 20-25 чистой, крепкой чачи. И только после этого – начинать трудовой день. В этом распорядке дня горца есть логика. Чача – это тонус, настроение, и обеззараживание организма. Что для давних времен, не сильно друживших с бытовыми санитарными нормами и правилами, было актуально.

В любом случае – приготовление и употребление чачи – это составная часть богатой бытовой и культурной летописи абхазов. Дошедшей до наших дней с определенными изъятиями, что, как выясняется, сильно повлияло и на саму чачу. Точнее на её качество. Но это самостоятельная история – и она в другой раз.

А сейчас пока немного теории.

Чача – это не водка. Совсем. Так как водка относится к ректификатам. Чача же – дистиллят.

Её близкие родственники граппа и ракия. Чуть более дальние – фруктовые дистилляты-самогоны.

Кстати, в Абхазии, в отличии от той же Грузии, чача не только виноградная, но бывает приготовлена и на основе других фруктов: инжира, алычи. Что, кстати, не от желания удешевить чачу. Как раз на оборот: инжир существенно дороже винограда, да и из алычи выход готового продукта значительно меньше, чем из виноградного сырья.